Làm món Bánh phở cuốn tôm gà
Nguyên liệu gồm có: ½ (một phần hai) kilogram bánh phở tươi loại mỏng, chưa cắt sợi, 100 gram
nạc tôm tươi băm; 200 gram nạc ức gà băm; 100 gram măng tươi luộc kỹ băm; 100 gram
nấm rơm làm sạch, băm; 30 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước làm sạch, băm; ½ (một phần hai) muỗng xúp gừng non cắt sợi nhuyễn; ½ (một phần hai) muỗng xúp hành tím băm. trộn thật đều tất cả, xào chín với dầu vừa đủ, nêm tùy ý, rắc vào một muỗng cà phê bột năng, trộn thật đều cho hỗn hợp quyện vào nhau là tắt lửa.
Cách chế biến:
- chuẩn bị sẵn ít xà lách xé nhỏ, ngò lá, húng lủi, húng cay.
- Trải từng lá bánh phở ra khay, tùy bánh lớn nhỏ, cắt làm hai hoặc làm bốn cho dễ cuốn, lót ít xà lách, rau thơm, trải nhân lên cuốn tròn cho chặt tay, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Lưu ý, bánh phở mau khô mặt, trước và sau khi cuốn nên dùng khăn vải ẩm đậy lên bánh.
Nước chấm: phi thơm hai muỗng xúp dầu với một tép tỏi băm và một muỗng cà phê bơ đậu phộng, cho vào hỗn hợp 100 gram tương Bắc, một muỗng xúp xốt cà chua đặc, ba - bốn muỗng nước lọc, nấu sôi, nêm lại với ít đường, bột ngọt tùy khẩu vị; làm sánh với ít nước bột năng. Tùy ý thêm tỏi ớt xào.
Theo Monngon
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
